手搖杯飲料的秘密
本來今年打算開手搖杯的店,但因為一些事而作罷,而在此過程中卻意外知道了一些事。此後我經過手搖杯店,都會仔細想一想到底要不要喝。愛喝手搖杯店飲料的朋友,請花一點時間看一看這封信吧!濃縮果汁在開店之前,我曾經參觀朋友的手搖杯店,號稱每到夏天月營業額約30萬左右,我很用心地參觀了他們的廚房,看到一些很奇怪的東西,螞蟻都不吃的濃縮果汁。我看到一大桶一大桶所謂的濃縮果汁,每桶約700元上下,價格相當低廉,但奇怪的是他卻沒有加蓋?我提問這樣不會招來螞蟻嗎?他笑說從來沒有螞蟻會來吃這種東西。後來我問了其他朋友,才知道那一桶一桶的濃縮原汁,裡面含有大量的糖精,和一些不知名的香精等等東西 (當然大部分都非天然的物品)。所以放狠久也不會壞,對身體卻有相當不好的影響。
放很久都不壞的果汁,除非手搖杯店賣的是現搾的果汁,不然都加入大量所謂的濃縮果汁。喝起來很香,但你可以嘗試著把它擺著,擺它很久都不會壞。即使壞掉後,也與天然果汁壞掉的味道不同。這樣的東西,你敢拿自己的身體受害實驗嗎?水果牛奶冰吃芒果牛奶冰前,你有看到擺放芒果的樣子嗎?本來我也要賣芒果牛奶冰,但是四處請教懂得保存水果的人,都說芒果很難保存,除非是現切。因為是天然的食品,沒有防腐劑,一定會變色。但若是一旦變色,賣相就差了,還有誰要吃呢?若要現切,客人又不愛等待,真的是兩難!我又回頭請教開冷飲店的朋友,他說不變色就放進芒果濃縮汁啊。又來了,又是濃縮汁...這種害人的東西。這樣可以多賣好多天,等到放進濃縮汁的芒果幾乎變色要壞掉了,就拿去打冰砂。至於本來的芒果牛奶冰,除了放進濃縮汁的問題之外,我以為那是新鮮芒果去製作的。錯,大錯特錯!他的省錢之道,就是去水果攤買皮都已經變黑,沒有顧客會買的芒果,水果攤會以一大堆200-300元賣出。試想,一般人都不會想摸的"黑皮"快發霉的芒果。削掉皮後,變成芒果牛奶冰,請問你還敢吃嗎?買便宜10元冰砂,以為自己賺到了?朋友告訴我每到夏天,他所製作的冰砂,一天可以賣出10-15大桶 (像豆花桶那樣大小的桶子)。他採低價策略每杯才10元,客人絡繹不絕,我反問這樣可還有利潤可言?他一點都不擔心,因為所謂的冰沙的原料,就是來自前面提到的濃縮果汁。原料很便宜,也許一杯冰沙 (不計算杯子等包裝成本),根本不用1元。至於所謂有果肉的冰砂,果肉的來源是幾乎要壞掉,已經變色的水果。例如芒果牛奶冰的芒果,放了幾天沒賣完,芒果已經變色,所以就拿來打成冰砂:黑皮快發霉的芒果 → 芒果牛奶冰 → 變色快壞掉的芒果 → 冰砂關於冰砂,除非你親眼見到老闆打的冰砂,否則,請敬而遠之吧。  特別香味的水果牛奶,香味來自???數年前我曾經喝過認識的人賣的木瓜牛奶,他放了一種特殊的糖粉,但非白糖。喝過以後我認為台灣找不到,比這個味道更香的木瓜牛奶了。於是當我要開店時,特別去請教他到哪去買這種糖粉。一到糖粉店的時候,我被招牌嚇了一跳,招牌上頭寫的是 "XX工業化學原料"。我問老闆那種糖粉是食用香料嗎?老闆突然沉默不語,然後只說很多人買來加在木瓜牛奶,西瓜牛奶裡。我再追問,這是工業原料嗎?老闆不再回答,他只說不能賣我,要我再去問介紹我來這裡的人, 問清楚後要買再說。這時候,我心底也很清楚答案是什麼了。如果真的是食用香料,何必畏畏縮縮不回答,要推走已經上門的錢呢?
木瓜和西瓜到了夏天都是很便宜的水果,一台打汁機也大概1千多元左右就買得到了,不妨自己打來喝吧,既便宜又安心。如果真的要買,請先看清楚老板加的是什麼糖吧!仙草我一直以為仙草,都是手搖杯店熬出來的。結果我看到大部分的店,都是去買很便宜的濃縮仙草汁,加水和粉就變成仙草。朋友說,如果有人要買仙草奶茶,他會加半杯仙草,客人就會覺得賺到了。30元的仙草奶茶,通常因為大量的仙草而賣得嚇嚇叫。其實整杯仙草奶茶裡,最便宜的東西就是仙草,因為那是濃縮汁弄出來的東西。至於那種不天然的濃縮仙草汁,對人體有什麼影響,就等有人做完實驗再來告訴我們吧。
因為知道濃縮仙草汁的問題後,我改到傳統市場找傳統仙草批發商。其實用仙草這樣的藥草熬出來的傳統仙草,味道與濃縮仙草汁出來的不同。雖然與濃縮仙草汁做出來的東西價差很大,但是我想寧可讓客人吃得健康,生意才會長久吧。珍珠奶茶為何煮熟的珍珠會有生菌,卻不壞?珍珠通常煮完需要經過冷水洗,才不會黏成一團,我朋友的店都請工讀生直接用水龍頭的生水洗一洗。我問已經煮熟的食物,為什麼不用冷開水洗呢,這樣不會有生菌嗎?當然得到的答案都與成本和速度有關。可是這樣有生菌的珍珠為什麼不會壞呢?原來大部分珍珠,店家為了能多放上一整天,放進大量的防腐劑。所以一杯珍珠奶茶,到底吃進多少生菌和防腐劑???自己想一想吧!
但不表示所有珍珠都是這樣的,我是買不耐放的珍珠,只是比較麻煩的事情是,要常常煮就是了。
當口中喝著很香的茶品或飲料時,你可曾想過為何這杯飲料比別人的香?為了健康,讓我們一起喝一些天然的東西吧!還有小孩不要喝茶,孕婦也不要,因為會傷害孩子的中樞神經!


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